Hijyen Kalite

Yemekhanemizde uygulanan hijyen ve kalite birimimiz gıda mühendisimiz ve teknikerlerimiz tarafından kontrol altında olup, düzenli olarak denetlenmektedir.

Ä°ÅŸletmemizde ;

Yasaların öngördüğü sıklıkla personel sağlık taramaları yapılmaktadır.
Personelimize düzenli olarak hijyen ve sanitasyon eğitimi verilmektedir.
Prosesin her  aşamasında eldiven, bone ve kolluk kullanılmaktadır.
Yemekhanenin her köşesinde el dezenfektanları yer almakta olup iş başlangıçları, iş değişikliği esnasında eller sık sık dezenfekte edilmektedir.
Prosesin her aşaması (yıkama, ayıklama, pişirme, soğutma ve muhafaza) gıda mühendisi ve teknikerlerimiz aracılığıyla kontrol edilmektedir.
Tedarikçilerimiz düzenli olarak gıda mühendisimiz aracılığıyla denetlenmektedir.
Hammadde, TSE ve Elegance  standartlarına uygun olarak satın alınmakta ve uygun koşullar altında depolanmaktadır.
Kızartma işleminde kullanılan sıvı yağların değişimi analizlerle sağlanmaktadır.
Çiğ tüketilen sebzeler dezenfekte işlemine tabi tutulmaktadır.
Hububat, kurubaklagil ve kuruyemiş ayıklanarak üretime alınmaktadır.
Soğutma işlemi hızla gerçekleştirilmektedir.
Depo ve dolaplarımızda düzenli sıcaklık kontrolu yapılmaktadır.
Donmuş ürünlerin çözündürülme işlemleri hızla yapılmaktadır.
Yemekhanemizde, Sağlık Bakanlığı onaylı ISS firması tarafından haşere ve kemirgenlerle mücadele çalışmaları yapılmaktadır.
Atıklarımız Çevre Bakanlığının kontrolünde işletmeden düzenli olarak uzaklaştırılmaktadır.
Servis öncesi duyusal analizler yapılmaktadır.